Tortellini di Modena

Ingredienti: 200 g. polpa di manzo, 50 g. prosciutto crudo, 50 g. mortadella, 250 g. parmigiano reggiano, 1 noce di burro, noce moscata.

Preparazione: Macinate insieme la carne, il prosciutto e la mortadella e lasciate rosolare il composto in padella con del burro. Quando il trito di carni risulterà ben rosolato, aggiungetevi il formaggio e la noce moscata.

A questo punto, preparate l'impasto per la sfoglia e stendetela. Tagliate la sfoglia ricavando dei quadratini. Distribuite su ogni quadratino un pochino di ripieno. Piegate a metà i quadratini e schiacciate insieme le due punte laterali.

La cottura deve avvenire in brodo bollente e devono essere serviti caldi.